ENTRANTES FRÍOS Y CALIENTES

Jamón ibérico de bellota

20.00€

Tabla de quesos manchegos D.O.

10.00€

Almejas a la marinera

18.00€

Paté de perdiz perfumado al aceite de Arbequina

8.00€

Carpaccio de buey al Parmesano y aceite de finas hierbas

10.00€

Carpaccio de bacalao ahumado con emulsión de tomate Raf

9.00€

Anchoas del Cantábrico (8 uds)

16.00€

Tosta de Foie de Oca a la plancha

5.50€

Croquetas caseras de ibérico (unidad)

1.00€

Revuelto de patatas, huevos y chistorra

8.00€

Revuelto de boletus, mollejitas y virutas de foie

17.00€

Salteado de mollejitas de lechal, alcachofítas y habitas tiernas

13.00€

Pulpo a la gallega al pimentón de la Vera

13.00€

Tempura de verduritas, gambones y supremas de bacaladilla

14.00€


NUESTRAS ENSALADAS

Ensalada de perdiz escabechada

9.00€

Ensalada de bogavante con vinagreta de verduritas

18.00€

Ensalada de ventresca con base de tomate y cebollita tierna

8.00€

Ensalada César de pollo crujiente y costrones

7.50€

Ensalada Capresse de tomate Raf con mozzarella y albahaca

8.50€

PESCADOS

Suprema de lubina sobre roteño de verduras y parmentier de hinojo

14.50€


Merluza del cantábrico en tinta de chipirones y timbal de panaderas

15.50€

Atún rojo de almadraba con tempura de verduritas

17.00€

Bacalao Bermeo con cebolla caramelizada y buquet de brotes

14.00€

Tataki de atún rojo de almadraba con mahonesa de wasabi, salsa ponzu y sal maldon

14.00€

Lubina salvaje a la sal (2 pax)

36.00€





ARROCES

Rissoto de setas y manchego

12.00€

Fideuá

12.00€

Arroz a banda

12.00€

De conejo y caracoles

12.00€

Meloso con langostinos

13.00€

Marinero

13.00€

Arroz del senyoret

14.00€

Negro con chipirones

14.00€

de pulpo y almejas

14.50€

De bogavante

18.00€

CARNES

Solomillo de ibérico a la pimineta con pastel de patata a la trufa

14.50€

Presa ibérica sobre pisto manchego y verduritas de temporada

14.00€

Chuletas de cordero lechal con ajos y pimientos italianos

16.00€

Cochinillo confitado con mermelada de cebolla

18.50€

Entrecot de carne roja con pimientos del piquillo y puntas de espárragos

16.00€

Solomillo de buey con Foie de pato grille

21.00€

1/4 de cochinillo asado con ensalada y patatas panadera ( 2 pax)

35.50€

1/4 de cordero asado con ensalada y patatas panadera (2 pax)

36.00€

Chuletón de buey - 1Kg (2 pax)

42.00€

Jarrete de ternera (homenaje a Santi Santamaría) (4 pax)

60.00€



PLATOS REGIONALES

Pisto manchego con tropezones de lomo

8.00€

Asadillo de pimiento rojo y comínos

8.00€

Tiznao de Valdepeñas

8.00€

Gachas de almortas

8.00€